商品コード:
D-SET

カマンベール2個・ゴーダ(箱無)・チェダー(箱無)・スモーク2個 チーズセット (Dセット)

販売価格(税込):
5,604
関連カテゴリ:
チーズ
ギフトにも最適な4種のチーズです。
数量:

カマンベール2個・ゴーダ(箱無)・チェダー(箱無)・スモーク2個 チーズセット (Dセット)

カマンベール2個・ゴーダ(箱無)・チェダー(箱無)・スモーク2個 チーズセット (Dセット)



×2


×1


×1


×2






チーズの理想郷ひがしもこと

乳酪館のある東藻琴は、屈斜路湖の北側、網走より少し内陸よりに位置しています。
山や湖に囲まれた日本有数の優良水質を誇る清らかなおいしい水と澄みきった空気、そして豊かな 牧草に育まれ、人口よりも乳牛の数の方が多い酪農地帯です。

その新鮮な牛乳をたっぷり使い、ひがしもことチーズが生まれました。
豊かな自然環境が最高級品をつくると言われているチーズ。
恵まれた自然に、人々のきめ細やかな愛情が加わり、東藻琴はまさにチーズの理想郷といえます。
厳しい品質管理のもと、乳酪館でひとつひとつ真心をこめて作られたこの生きた風味を存分にご賞味 ください。

北海道新聞で紹介されました!
東藻琴高の挑戦
アイス製造 再び着手
消費拡大へ地域と連携

 「大空町のまちづくりの一翼を担うこと。これが東藻琴高校の果たすべき役割です。地域のために何ができるかが農業高校として問われている」 入宇田尚樹校長(54)は力を込めた。町村合併で三月末に誕生した網走管内大空町。その基幹産業の一つである酪農を担っているのが東藻琴地区だ。かつて、余剰牛乳の有効利用を目指して開発したチーズを地域の特産品に育てた高校が今、牛乳の消費拡大に向け、再び立ち上がろうとしている。

 同校がチーズの商品開発に向けて研究を治めたのは一九七九年。教諭や生徒、酪農家らが協力し、東藻琴の風土に合ったチーズ作りの研究を重ね、「ひがしもことカマンベIルチーズ」などを生み出した。これを乳製品販売・加工体験施設「ひがしもこと乳酪館」が受け柩ぎ、押しも押されぬ人気商品に育て上げた。同館では生徒が栽培したブルーペリー入りのアイスクリームも販売している。

 乳酪館の技師補樺沢範行さん(23)は「今の技術があるのは高校のおかげ。一番人気の『ひがしもことスモークチーズ』は高校の食肉加工の薫煙の技術が生かされている。(生乳の生産過剰という)今の状況は、チーズ作りが始まったころに似ている。施設と高校の連携を復活させて、若いアイデアや熱意をもらい一緒にやっていけたら」と期待を込める。

 高校も「こういう時こそ地域に貞献しなけれは」と、限っていたアイスクリーマ1を稼働させ、アイスクリーム製造に再び着手した。試作に取り組む掘江充教諭(31)は「パニラエッセンスの入らない牛乳そのままの味。地域の酪農家の牛乳を使いたい」と意欲を語る。

 さらに、食卓に牛乳を取り入れる工夫を掘り起こし、事例をまとめて地域に提案していこうと、家庭科教諭が酪農家への聞き取りを始めた。 入宇田校長は「牛乳の消費拡大に向けて、商品開発だけではなく、まずは足元から見直して地道に活動し、理解してもらうことが大切。生徒たちがつくり、伝えていくことで、地域のネットワークを作りたい」と夢を膨らませる。 (網走支局・小森美香)
北海道新聞 2006/5/22




カマンベールチーズ

優雅で上品な味わいはまさにチーズの女王

ワインをはじめ、ウイスキーやカクテルのおともに。
クラッカーや果物、野菜にのせてもおいしい。
焼いたり揚げたり、料理の素材としても楽しく召し上がれます。

種類別/ナチュラルチーズ
原材料名/生乳・食塩
内容量/170g
共同研究・開発/北海道東藻琴高等学校




カマンベールチーズの特長
表面の白カビによって熟成され、マイルドで独特の風味を持つ チーズ。
フランス・ノルマンディ地方のカマンベール村が原産で柔らかくトロリとした舌ぎわりから、チーズの女王と呼ばれています。

おいしい食べ頃
賞味期限前15日ごろからが食べ頃。中心にやや芯が残っているときのフレッシュな味わいも人気ですが、芯がなくなり全体がペースト状にとろけた頃が一番の食べ頃。

おいしく食べるには
冷蔵庫から出して室温に20~30分おきます。
中身がトロリと溶けだすくらいがおいしい食べ方です。

おいしく食べる保存法
5~8℃前後で保存してください。切ったチーズはラッピングして、切り口が空気に触れないように。冷蔵庫の野菜室に入れて湿度を与えておくといいでしょう。



ゴーダチーズ
まろやかな口あたりとコクが人気。

お酒のおともやおやつには、そのままで。また、熱によく溶けるので、肉や魚の味を引き立たせる料理素材としても美味。オーブン料理にも利用できます。

ゴーダチーズの特長

牛乳に乳酸菌と酵素を加え、熟成させたチーズで、日本人の味覚に最も合っていると言われています。
「ひがしもことゴーダチーズ」は、新鮮な牛乳を脂肪調整せずに使用し、コクを引き出し、塩分を控えたクセのない風味が特長です。
 

おいしい食べ頃は
「ひがしもことゴーダチーズ」は1ヵ月熟成させてから出荷していますので、いつでも食べ頃です。

おいしく食べるには

表面を覆っているワックスを取って、お召し上がりください。室温に20~30分おいておくと一層風味が引き立ちます。また、熱によって溶ける性質を活かし、さまざま料理にもご利用いただけます。

おいしく食べる保存法

直射日光を避け、5~8℃で保存してください。残ったチーズは切り口をラップで包み、冷蔵庫の野菜室へ。万一カビがついても、その部分を削り取って召し上がれます。品質には問題ありません。


ワックスの取り方

ゴーダチーズは表面を保護するためにワックスで覆われています。
食用の際には、包丁で十字に切れ目を入れてから、ワックスを除いてください。

(もしワックスを誤って食してしまっても、健康上は全く問題ありません)






チェダーチーズ

独特の赤は、万人に好まれるチーズの優等生。

クセがなく口あたりがシャッキリとしているので、軽めのワインと合わせ、そのままで。また、独特の赤い色はサラダにのせるとアクセントになります。
熱に溶けるのでオムレツやソースにも利用されています。

チェダーチーズの特長

イギリスのチェダー村が原産。
チェダーリングという特殊な製法でつくられます。ゴーダよりも脂肪分が少なくおだやかな酸味と、熟成された味わいが人気です。

種類別/ナチュラルチーズ
原材料名/生乳・着色料(アナトー)
内容量/200g
共同研究・開発/北海道東藻琴高等学校
製造工程の特徴

チェダーチーズは硬質(長期熟成タイプ)で、比較的酸度を高く保つため製造工程では雑菌の繁殖を防止できる利点があります。加塩方法は、カード粉砕後空気にさらし、カードに蓄積した不快臭(ホエー水分)を放出させながら行います。
また天然着色料(アナトー)を使用しているので安心してお召し上がりいただけます。

※カード
乳酸菌、擬乳酵素を加え、牛乳全体が豆腐のように凝固したもの
※ホエー
乳清と呼ばれており、乳糖やたんぱく質、ビタミン、ミネラルなどが含まれている

おいしい食べ頃
熟成が進むにつれてシャープになり、味に深みが出るので、長く熟成させるとおいしいです。

おいしく食べるには
表面を語っているワックスを取ってお召し上がりください。木の実を思わせる風味と爽やかさを併せ持ち、万人に好まれるチーズの優等生。そのままでも、さまざまな料理に利用してもおいしいです。

おいしく食べる保存法
切り口をしっかりラップで包み、保存する温度は5~8℃前後がいいでしょう。



スモークチーズ

樹の香りをまとった独特の風味が人気のチーズ。

お酒のおつまみやスナックに。

また、スモークの風味を活かし、カナッペやサンドウィッチにもベストマッチ。サラダにのせてもおいしく食べられます。

スモークチーズの特長

ひがしもことナチュラルチーズを、独自にブレンドしたチップで、いぶしあげたもの。豊かな森を感じさせる燻煙の香りが食欲をそそります。さいて食べられるスリムスティックタイプなので、いつでもどこでも味わえるのが特長です。


種類別/ナチュラルチーズ
原材料名/生乳・食塩
内容量/100g
共同研究・開発/北海道東藻琴高等学校



おいしい食べ頃は
フレッシュなチーズなので、いつでも食べ頃です。

おいしく食べるには
袋から出して、そのままどうぞ。お好きな太さにさいて、スモークチーズならではの風味をお楽しみください。 また、独特の風味はサラダに入れると、おいしいアクセントとなります。

おいしく食べる保存法

必ず5℃前後で冷蔵します。
残ったスモークチーズは、空気にふれないよう、1本1本ラップに包んで保存してください。

この商品に対するお客様の声

この商品に対するご感想をぜひお寄せください。