乳牛が人口より多い東藻琴。オホーツクから吹きつける冷たい風は、藻琴山にぶつかり冷涼な大地を創ります。
雪が融ける５月、短い夏を惜しむように一斉に花が咲き、大地はとりどりの色彩であふれます。
緑のジュータンを敷きつめたような牧草地とと畑が連なるなだらかな丘陵、夏の青空は高く、大地と空の間には草を食む乳牛達、そしてさわやかな風が吹き抜けます。
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酪農に適した大地をベースにして東藻琴チーズは誕生しました。厳しい自然環境はチーズの熟成に適し、まろやかで風味豊かなチーズを育てます。
古く手造りの時代に、ヨーロッパのチーズの銘産地の多くは北緯43°以北又は山岳地帯の冷涼なところにありました。東藻琴はまさにその環境の中にあります。
手造りの風合いを保ち、自然が育て上げる味わい深いチーズ造りの原点が東藻琴の風土にあります。
東藻琴活性化施設『ひがしもこと乳酪館』は、地域の生産する乳を活用して新しい乳製品の開発・製造及び体験・見学・販売・展示等、都市と農村の交流を行う施設として設けられました。
これからも「自然との共生」テーマにナチュラルな製品づくりを続けます。
牛乳で製造した食品。
バター・チーズ・クリームなど。（広辞苑） |
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