ひがしもこと乳酪館 / チェダーチーズ(箱入) 200g

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チーズ(32)

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商品コード：: 4

チェダーチーズ(箱入) 200g

販売価格(税込)：: 1,436 円

関連カテゴリ：: チーズ

クセがなく口あたりがシャッキリとしているので、軽めのワインと合わせ、そのままで。また、独特の赤い色はサラダにのせるとアクセントになります。
熱に溶けるのでオムレツやソースにも利用されています。

チェダーチーズの特長

イギリスのチェダー村が原産。
チェダーリングという特殊な製法でつくられます。ゴーダよりも脂肪分が少なくおだやかな酸味と、熟成された味わいが人気です。

種類別/ナチュラルチーズ
原材料名/生乳・着色料(アナトー)
内容量/200g
共同研究・開発/北海道東藻琴高等学校

おいしい食べ頃
熟成が進むにつれてシャープになり、味に深みが出るので、長く熟成させるとおいしいです。

おいしく食べるには
表面を語っているワックスを取ってお召し上がりください。木の実を思わせる風味と爽やかさを併せ持ち、万人に好まれるチーズの優等生。そのままでも、さまざまな料理に利用してもおいしいです。

おいしく食べる保存法
切り口をしっかりラップで包み、保存する温度は5～8℃前後がいいでしょう。

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製造工程の特徴

チェダーチーズは硬質(長期熟成タイプ)で、比較的酸度を高く保つため製造工程では雑菌の繁殖を防止できる利点があります。加塩方法は、カード粉砕後空気にさらし、カードに蓄積した不快臭(ホエー水分)を放出させながら行います。
また天然着色料(アナトー)を使用しているので安心してお召し上がりいただけます。

※カード
乳酸菌、擬乳酵素を加え、牛乳全体が豆腐のように凝固したもの
※ホエー
乳清と呼ばれており、乳糖やたんぱく質、ビタミン、ミネラルなどが含まれている

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